Tag Archives: πιτσαρία

Τύποι τυριών για πίτσα

Τύποι τυριών για πίτσα

Χωρίς αμφιβολία το πιο δημοφιλές τυρί για να χρησιμοποιήσετε σε πίτσα, είναι η μοτσαρέλα. Αυτό το τυρί προέρχεται από την περιοχή της Νάπολης, στην Ιταλία και έγινε για πρώτη φορά από βουβαλίσιο γάλα. Αρχικά η μοτσαρέλα είχε μεγάλη περιεκτικότητα σε υγρασία και μικρή διάρκεια ζωής. Η υφή του δεν ήταν η κατάλληλη για τρίψιμο πάνω στην πίτσα. Το καλύτερο ήταν το κόψιμο σε φέτες και έπειτα να πέσει πάνω στην πίτσα.

Η σύγχρονη μοτσαρέλα είναι απο αγελαδινό γάλα, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υγρασία έτσι ώστε να έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και να είναι πιο εύκολη στην επεξεργασία και την χρήση. Η μοτσαρέλα είναι διαθέσιμη σε διάφορες ποικιλίες ανάλογα την υγρασία, τα λιπαρά,κτλ. Η κάθε πιτσαρία χρησιμοποιεί την δική της συνταγή ή την δική της πηγή για μοτσαρέλα. Με λίγο πειραματισμό θα βρείτε ποιός τύπος μοτσαρέλας αρέσει σε εσάς!

Υπάρχει πλέον η φρέσκια μοτσαρέλα η οποία είναι σε μικρές στρόγγυλες μπαλίτσες και συσκευάζεται σε νερό. Αυτό το τυρί έχει μια διαφορετική υψή και γεύση από την κανονική μοτσαρέλα και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την πίτσα. Η καλύτερη πιτσαρία στα Γλυκά Νερά, η πιτσαρία Capricciosa, χρησιμοποιεί μόνο φρέσκια μοτσαρέλα, την καλύτερη γευστικά και ποιοτικά απ’ολες του εμπορίου που θα βρείτε στην αγορά!

Πως να φτιάξετε τυρί μοτσαρέλα σε 5 λεπτά!

Παρακάτω αναλύονται οι διαφορετικοί τύποι τυριών που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στην πίτσα σας και να την φέρετε όσο πιο κοντά θέλετε στις γευστικές σας ορέξεις!

Προβολόνε: Το μη καπνιστό προβολόνε έχει μια γεύση καρυδιού, κρεμώδη υψή και είναι εύκολο να το τρίψετε πάνω από την πίτσα. Το καπνιστό προβολόνε έχει μια πιο ισχυρή, καπνιστή και βαριά γεύση. Το προβολόνε μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του ή σε συνδυασμό με μοτσαρέλα.

Cheddar : Το τσένταρ θα το βρείτε σε διάφορες παραλλαγές: Από λευκό εως πορτοκαλί και από ήπια εως έντονη γεύση! Το τσένταρ είναι ένα πολύ καλό τυρί για όλες τις πιτσαρίες ώστε να το χρησιμοποιούν στα προϊόντα τους. Το τσένταρ λιώνει αρκετά καλά αλλά δεν μπορεί αν συνδυαστεί με προβολόνε ή μοτσαρέλα. Το καλύτερο που προτείνει η καλύτερη πιτσαρία, είναι το τσένταρ να είναι όσο το δυνατόν πιο ήπιο σε γεύση.

Ρομάνο & παρμεζάνα: Αυτά τα είδη τυριών χρησιμοποιούνται συχνά ως τριμμένα και αποξηραμένα πάνω από την πίτσα ή ακόμα και πάνω από τα ζυμαρικά. Δίνουν μια προστιθέμενη αξία στη γεύση. Η γεύση τους είναι αρκετά ισχυρή οπότε και η ποσότητα που πρέπει να βάλετε μεταβάλλεται αντιστοίχως. Η παρμεζάνα είναι διαθέσιμη φρέσκια ως φέτα ή ως τριμμένη.

Τυρί φέτα: Το κατ’εξοχήν Ελληνικό τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο πάνω στην πίτσα όσο και σχεδόν σε όλα τα γεύματα! Η αλμυρή της γεύση κρατάει αρκετά καλά ακόμα και μετά το ψήσιμο!

Ελβετικό τυρί: Το Ελβετικό τυρί δεν αρέσει σε όλους. Έχει ισχυρό άρωμα και δεν πρέπει να χρησιμοποιείται πάνω από 10% σε συνδυασμό με άλλα τυριά.

Αυτά είναι μόνο μερικά από τα εναλλακτικά τυριά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε μια πίτσα ή σε ένα πιάτα ζυμαρικών. Κάθε πιτσαρία χρησιμοποιεί τα δικά της υλικά – κάντε την έρευνά σας και επιλέγετε την πιτσαρία εκείνη που χρησιμοποιεί πάντα φρέσκα και επιλεγμένα υλικά για όλα τα φαγητά της!