Tag Archives: Άνοιγμα παγωτατζίδικου

Άνοιγμα παγωτατζίδικου

Άνοιγμα παγωτατζίδικου

Έχετε σκεφτεί το άνοιγμα ενός gelato shop?Ενός παγωτατζίδικου με φρέσκο Ιταλικό παγωτό που θα παράγεται στο κατάστημα κάθε ημέρα; Τότε σίγουρα θα έχετε μερικά ερωτήματα που θα θέλατε να απαντηθούν πριν την επένδυσή σας.

Ερωτήματα όπως:

– Πόσα χρήματα θα μου κοστίσει η επένδυση;
– Τι είδους εξοπλισμό παγωτού θα χρειαστώ;
– Πόσα χρήματα να υπολογίζω ως τζίρο και ως κέρδος κάθε χρόνο;
– Τι άδειες και εγκρίσεις χρειάζομαι για ένα τέτοιο κατάστημα;

Σ’αυτό το άρθρο θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε σε όλα αυτά τα ερωτήματα αν και στην πραγματικότητα δεν υπάρχουν ντε φακτο απαντήσεις και όλα εξαρτώνται από πολλούς παράγοντες όπως η τοποθεσία του καταστήματος, τα τ.μ. του καταστήματος κ.ο.κ.

Το πρώτο πράγμα όμως που πρέπει να κάνετε εαν έχετε σκεφτεί να ανοίξετε ένα τέτοιου είδους κατάστημα είναι να γράψετε ένα business plan και να τηρηθεί όσο γίνεται περισσότερο. Το επιχειρηματικό σας σχέδιο θα πρέπει να περιλαμβάνει πληροφορίες για την αγορά και τους ανταγωνιστές σας. Σκεφτείτε πράγματα και τομείς όπως ποιόν θα ανταγωνιστείτε, τι θα κάνετε για να διαφοροποιηθείτε από την μάζα,κτλ. Άλλα σημαντικά πράγματα που θα πρέπει να έχει το επιχειρηματικό σας σχέδιο είναι η στρατηγική μάρκετινγκ που θα ακολουθήσετε, τι είδους διαφήμιση θα κάνετε και πως θα αποκτήσετε την πρώτη μάζα πελάτων σας.

Μια άλλη συμβουλή θα ήταν να επισκεφτείτε κάθε κατάστημα στην περιοχή σας και να μελετήσετε τον σχεδιασμό του, τα μενού του κτλ – έτσι θα έχετε μια ιδέα για το πως να διαφοροποιηθείτε.

Πάμε όμως να απαντήσουμε στις αρχικές ερωτήσεις.

– Πόσα χρήματα χρειάζομαι για μια επένδυση σε κατάστημα παγωτού;

Πραγματικά τα χρήματα που θα χρειαστεί να επενδύσετε εξαρτώνται από πολλούς τομείς. Ένας βασικός τομέας είναι πόσα και ποιά προϊόντα θέλετε να έχετε στο κατάστημά σας. Για το φρέσκο παγωτό θα χρειαστείτε επαγγελματικές παγωτομηχανές και βιτρίνες παγωτού. Το παγωτό θα είναι το κυρίως προϊόν σας, έτσι θα πρέπει να έχετε τα καλύτερα μηχανήματα γι’αυτό. Επίσης θα πρέπει να έχετε βιτρίνες ζαχαροπλαστείου για τα διάφορα γλυκά που θα έχετε(απαραίτητα για τον χειμώνα), καθώς και εξτρά εξοπλισμό εαν θέλετε να προσφέρετε και άλλα προϊόντα(αναλύεται παρακάτω).

— Τι τζίρο να αναμένω;

Ο τζίρος εξαρτάται από την περιοχή που θα στήσετε το κατάστημα, τα τ.μ. του καταστήματος και τα προϊόντα που θα προσφέρεται. Μέσα στο επιχειρηματικό σας σχέδιο θα αναλύονται όλες οι λεπτομέρειες για τον αναμενόμενο τζίρο του καταστήματός σας.

– Τι είδους πιστοποιητικά και εγκρίσεις χρειάζομαι;

Στην Ελλάδα χρειάζεστε άδεια αναψυκτηρίου με παρασκευαστήριο ή άδεια παγωτοπωλείου με παρασκευαστήριο. Οι άδειες εκδίδονται από τα κατά τόπους υγειονομικά τμήματα σε συνεργασία με τους δήμους. Επίσης όλα τα μηχανήματα θα πρέπει να είναι κατάλληλα και σύμφωνα με τους κανόνες HACCP. Εαν χρειάζεστε βοήθεια το κατάλληλο θα ήταν να απευθυνθείτε σε μια εταιρεία με εξοπλισμό εστίασης για να σας κατευθύνει κατάλληλα.

— Εξτρα προϊόντα για το κατάστημα

Καλό το παγωτό, ειδικά το φρέσκο Ιταλικό παγωτό που θα φτιάχνεται στο κατάστημα, αλλά εαν δεν έχετε εξτρά προϊόντα να το υποστηρίξετε το κατάστημα , ειδικά κατά τους χειμερινούς μήνες που η κατανάλωση παγωτού μειώνεται, τότε θα έχετε πρόβλημα επιβίωσης. Προτείνουμε έξυπνα και καινοτόμα προϊόντα που μπορούν να εισαχθούν με μικρό κόστος απόκτησης. Π.χ. μπορείτε εύκολα και γρήγορα να σερβίρετε αφράτες φρεσκοψημμένες βάφλες και να αποκτήσετε εύκολα επαγγελματικές βαφλιέρες. Το κόστος της συγκεκριμένες επένδυσης είναι μικρό και το ROI αρκετά μεγάλο. Ειδικά το food cost για τις βάφλες είναι μικρό και τα περιθώρια κέρδους στο συγκεκριμένο προϊόν, τεράστια.

Επενδύστε σε καινοτόμα καταστήματα με έξυπνα και φρέσκα προϊόντα.